眾所周知的普洱茶有生茶與熟茶兩種，生茶與熟茶又有新生茶與新熟茶兩種之分。同樣是普洱茶但是新茶與老茶的沖泡方法是不一樣的，今天就介紹一下新茶與老茶的沖泡技巧。

新茶

生茶

新制的生茶，最大的特點就是茶箐鮮新度好，滋味重，茶香較為清新，品飲時也以品其鮮新為主。

水溫：新茶泡茶的水溫要略低一些，以90~95℃為宜，這樣的溫度既有利于茶葉滋味的浸出，又能夠避免溫度過高使茶湯產(chǎn)生“燙熟”味。但溫度也不能過低，溫度過低會使茶葉的香味泡不出來。

注水：注水時不要用沸水直沖茶葉，以免燙熟茶葉，應(yīng)采用底注水，不要悶泡，時間不宜過長。悶泡時間長了，會產(chǎn)生水悶味。

熟茶

熟茶因為特殊的渥堆工藝，形成了自己獨特的風(fēng)味。許多人喜歡喝熟茶，要么是因為熟茶性溫，沒有生茶那么寒，要么是因為它經(jīng)過渥堆后的獨特口感。

熟茶建議大家儲存一段時間再喝，因為新壓制的熟茶會帶有渥堆味，此時達(dá)不到最佳的品飲效果。高溫洗茶可以降低熟茶的渥堆味。此外，還應(yīng)該注意觀察茶湯顏色浸出的快慢，茶湯顏色浸出的速度快，出湯就快，反之則慢。

老茶

生茶

經(jīng)過存放一段時間的普洱生茶，茶性發(fā)生了很大的改變，茶性溫和。

從沖泡的角度來講，老生茶適合低點注水、沸水沖泡，可適當(dāng)以悶泡的方法來輔助沖泡。

熟茶

沖泡老熟茶，也應(yīng)采用高溫低沖注水，快速出湯的沖泡方式。

沖泡時，可采用留根泡法，增強茶葉耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。需要注意的是，“留根泡法”只適用于熟茶。

新茶與老茶的這些沖泡技巧你都學(xué)會了嗎，趕快泡一壺茶試一試吧！